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Almejas en Salsa

Ingredientes:

1 kilo de almejas
1 cebolla
3 dientes de ajo
1 cucharada de  harina
4 cucharadas de tomate frito
1/2 vaso de vino blanco

1/2 cucharadita de pimentón dulce
Aceite de oliva
Sal
Agua
Perejil fresco


Preparación:

Ponemos las almejas el agua con sal para que suelten toda la arenilla, como mínimo 1 hora. Pasado éste tiempo las lavamos, escurrimos bien y reservamos.
En una cacerola ponemos 5 cucharadas de aceite de oliva (que cubra el fondo) y ponemos a fuego medio. Cuando esté caliente echamos la cebolla y los dientes de ajo picaditos.
Cocinamos hasta que la cebolla esté blandita y echamos la harina, cocinamos durante un par de minutos, añadimos el tomate frito y el vino blanco y cocinamos hasta que el vino se evapore, añadimos 1/2 litro de agua y cocinamos durante 5 min. más, añadimos el pimentón, una pizca de sal y retiramos del fuego.
Lo trituramos todos y volvemos a poner al fuego.
Echamos las almejas y tapamos, cocinamos a fuego bajo hasta que todas las almejas estén abiertas (yo lo tuve 7-8 min.).
Emplatamos y decoramos con el perejil fresco y listo!!!



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